مجرده

خلفية: استهلاك الملح ينشط نظام مكافأة الدماغ، وتحفيز الرغبة الشديدة والبحث عن الطعام المملح. ويرتبط تناولها المفرط مع ارتفاع ضغط الدم والسمنة. من المرجح أن تكون الكمية العالية من الملح في الأغذية المصنعة سببًا رئيسيًا لجائحة ارتفاع ضغط الدم العالمية (HT).

الهدف: مراجعة المعلومات الحالية حول موضوع إدمان الملح والعواقب الصحية المترتبة على ذلك.

الطريقة: أجري بحث في قواعد بيانات PubMed و ScienceDirect و EBSCOhost باستخدام الكلمات الرئيسية "الملح" و "إدمان الملح" و "إدمان الطعام". وتم فحص المقالات التي تتضمن معلومات عن الموضوع موضع الاهتمام، وكذلك الإشارات إلى تلك المواد والمعلومات التاريخية والتكميلية ثقافيا.

النتائج: وصفنا العلاقة التاريخية بين الإنسان والملح، وعلم وظائف الأعضاء في إدراك الذوق المالح، ودوره في نظام المكافأة والعواقب الصحية لنظام غذائي عالي الصوديوم.

المناقشة والاستنتاج: هناك أدلة فسيولوجية وسلوكية على أن بعض الناس قد تتطور إدمان حقيقي على الغذاء. بين هؤلاء الناس، يبدو أن إدمان الملح ذات أهمية كبيرة في تطوير السمنة، HT وغيرها من الأمراض. الصوديوم موجود بكميات عالية في الأغذية المصنعة والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وتستخدم كمعززات نكهة والمواد الحافظة للأغذية، بما في ذلك في الأطعمة غير المالحة مثل الخبز والمشروبات الغازية.

استئناف

1- الـ 12: El consumo de sal activa el sistema de recompensa cerebral, induciendo el deseo y búsqueda de alimentos salados. Su ingesta excesiva se asocia a presión arterial elevada y obesidad. La gran cantidad de sal en los alimentos procesados ha permitido que la hipertensión (HT) se instale hoy día como una pandemia.

أوبجيتيفو: Revisar la bibliografía موجودة en el tema de adicción a la sal y sus consecuencias en la salud.

ميتودو: Se realizó una búsqueda en bases de datos PubMed, EBSCOhost y ScienceDirect con las palabras claves "salt" , "إدمان الملح" , "إدمان الطعام"; se revisaron los artículos que contuvieran información relativa al tema de interés así como referencias en estos mismos artículos e información histórica y cultural complementaria.

Resultados: Describimos la relación histórica entre el hombre y la sal, los mecanismos fisiológicos de percepción del sabor salado, su acción sobre el sistema de recompensa y las consecuencias en la salud de una dieta alta en sodio.

Discusión y conclusión: Existe evidencia fisiológica y comportamental de que las personas pueden desarrollar una verdadera adicción a la ingestión de alimentos. Entre estas personas la adición a la sal juega un papel muy importante para el desarrollo de obesidad, hipertensión y otras enfermedades. El sodio está presente en altas cantidades en los alimentos procesados en forma de sal y glutamato monosódico (MSG), usados como conservadores o aditivos alimentarios, incluso en alimentos no salados como harinas y refrescos dulces.