RESUMEN

Fondo: Consumo de sal activa el sistema de recompensa cerebral, induciendo deseos y la búsqueda de alimento salado. Su consumo excesivo se asocia con hipertensión arterial y obesidad. La alta cantidad de sal en alimentos procesados es probablemente una de las principales causas de la pandemia mundial de la hipertensión (HT).

Objetivo: Para revisar la información actual sobre el tema de la adicción a la sal y las consecuencias para la salud esto ha.

Método: Se realizó una búsqueda en bases de datos PubMed, ScienceDirect y EBSCOhost con las palabras clave "sal", "adicción a la sal" y "adicción a la comida". Se revisaron artículos con información en relación con el tema de interés, como referencias de los artículos y la información histórica y cultural complementaria.

Resultados: Describimos la relación histórica entre el hombre y la sal, la fisiología de la percepción de sabor salado, su papel en el sistema de recompensas y consecuencias para la salud de una dieta alta en sodio.

Discusión y conclusión: Hay evidencia fisiológica y de comportamiento que algunas personas pueden desarrollar una verdadera adicción a la comida. Entre estas personas, la adicción a la sal parece ser de gran importancia en el desarrollo de la obesidad, HT y otras enfermedades. Sodio está presente en altas cantidades en alimentos procesados como sal y glutamato monosódico (MSG), usadas como potenciadores del sabor y conservantes de alimentos, incluyendo alimentos no salados como el pan y refrescos.

RESUMEN

Antecedentes: El consumo de sal activa el sistema de recompensa cerebral, induciendo el deseo y búsqueda de alimentos salados. Su ingesta excesiva se asocia una presión arterial elevada y obesidad. La gran cantidad de sal en los alimentos procesados ha permitido la hipertensión (HT) se instale hoy día como una pandemia.

Objetivo: Revisar la bibliografía existente en el tema de adiccion a la sal y sus consecuencias en la salud.

Método: En de se realizó una búsqueda bases de datos PubMed, EBSCOhost y ScienceDirect con las palabras claves "sal", "adicción a la sal", "adicción a la comida"; se revisaron los artículos contuvieran información relativa al tema de interés así como referencias en estos mismos artículos e información histórica y cultural complementaria.

Resultados: Describimos la relación histórica entre el hombre y la sal, los mecanismos fisiológicos de percepción del sabor salado, su acción sobre el sistema de recompensa y las consecuencias en la salud de una dieta alta en sodio.

Discusión y conclusión: Existe evidencia fisiológica y comportamental de las personas pueden desarrollar una verdadera adiccion a la ingestión de alimentos. Entre estas personas la adición a la sal juega un papel muy importante para el desarrollo de obesidad, hipertensión y otras enfermedades. El sodio está presente en altas cantidades en los alimentos procesados en forma de sal y glutamato monosódico (MSG), usados como conservadores o aditivos Erodabilidad, incluido en alimentos no salados como harinas y refrescos dulces.