RESUMO

Fundo: Consumo de sal ativa o sistema de recompensa do cérebro, induzindo os desejos e a busca por alimentos salgados. Seu consumo excessivo está associado a hipertensão arterial e obesidade. A elevada quantidade de sal em alimentos processados é, provavelmente, das principais causas da pandemia global da hipertensão (HT).

Objetivo: Para revisar as informações atuais sobre o tema da dependência de sal e as consequências para a saúde, isso tem.

Método: Uma busca em bases de dados PubMed, ScienceDirect e EBSCOhost foi realizada com as palavras-chave "sal", "vício de sal" e "vício em comida". Artigos com informações em relação ao tópico de interesse foram verificados, como foram as referências desses artigos e informação histórica e culturalmente complementar.

Resultados: Descrevemos a relação histórica entre o homem e o sal, a fisiologia da percepção de sabor salgado, o seu papel no sistema de recompensa e as consequências para a saúde de uma dieta elevada de sódio.

Discussão e conclusão: Há evidências fisiológicas e comportamentais que algumas pessoas podem desenvolver um verdadeiro vício em comida. Entre essas pessoas, vício de sal parece ser de grande importância no desenvolvimento da obesidade, HT e outras doenças. Sódio está presente em grandes quantidades em alimentos processados como sal e glutamato monossódico (MSG), usadas como intensificadores de sabor e conservantes de alimentos, incluindo em alimentos não-salgados como pão e refrigerantes.

RESUMEN

Antecedentes: El consumo de sal activa el sistema de recompensa cerebral, induciendo el deseo y vasculharam de alimentos salados. Su ingestão excesiva se asocia a presión arterial elevada y obesidad. La gran cantidad de sal en los alimentos procesados ha permitido la hipertensión (HT) se instale hoy día como una pandemia.

Objetivo: Revisar la bibliografía correlato en el tema de adicción a la sal y sus consecuencias en la salud.

Método: Pt de vasculharam se realizó una as bases de dados PubMed, EBSCOhost y ScienceDirect con las palabras claves "sal", "vício de sal", "vício" em comida; se revisaron los artigos contuvieran información enclosed al assunto de interesse así como referencias en estos mismos artigos e información histórica y cultural complementaria.

Os Resultados: Describimos la relación histórica entre el hombre y la sal, los complexo fisiológicos de percepción del salado sabor, su acción sobre el sistema de recompensa y las consecuencias en la salud de una dieta alta pt sodio.

Discusion y conclusão: Existe evidência fisiológica y comportamental de las personas eles podem Dessarollar una verdadera adicción a la ingestión de alimentos. Entre estas personas la adición a la sal juega un papel muy importante para el desarrollo de obesidad, hipertensión y otras enfermedades. El sodio está presente en altas cantidades en los alimentos procesados en forma de sal y glutamato monosódico (MSG), usados como conservadores ó aditivos alimentarios, incluso en alimentos não salados como harinas y refrescos dulces.